اولین چیزی که در تایلند توجه شما را جلب می‌کند، نه طبیعت است و نه معابد؛ بلکه بوی غذاهای تایلندی است که در کوچه‌ها و خیابان‌ها شما را به دنبال خود می‌کشاند! غذا در تایلند فقط وعده‌ای برای سیر شدن نیست، بلکه بخشی از فرهنگ و زندگی تایلندی‌ها است. در این مطلب از مجله گردشگری نوین تراول، شما را به دنیای غذاهای خوشمزه تایلند می‌بریم؛ جایی که طعم‌های فراموش‌نشدنی دارد.

لیست بهترین غذاهای تایلند

• پاک‌لیانگ (Pak leang)
• خائو سوی (Khao Soi)
• نام توک (Nam Tok)
• گای یانگ (Gai Yang)
• سام تام (Som Tam)
• پد کراپو (Pad Kra Pao)
• تام یام گوونگ (Tom Yum Goong)
• پد تای (Pad Thai)
• کائی مد ما موآنگ (Kai Pad Med Ma Muang)
• گائنگ ماسمان (Gaeng Massaman)

1. پاک‌لیانگ (Pak leang): خوراک سبزیجات با تخم مرغ و میگو

بشقاب پاک لیانگ که جلوی‌تان قرار می‌گیرد، با بشقابی سبز و جذاب از برگ چغندر و جلبک طعم‌دار شده و لذیذ مواجه می‌شوید؛ طعمی ملایم و شیرین که در دهان حل می‌شود.

تکه‌های تخم‌مرغ سرخ‌شده با طعمی شور، به‌آرامی با سبزی‌ها ترکیب شده و در هر لقمه، گرمایی آشنا و دل‌چسب را تجربه می‌کنید. روی همه‌ی این‌ها، میگوهای کوچک و برشته‌ای قرار دارد که با هر گاز، صدای تردی‌شان زیر دندان حس می‌شود.

• بیشتر بخوانید: جزیره فی فی کجاست؟

بلیط هواپیما تهران بانکوک بلیط هواپیما بانکوک تهران

2. خائو سوی (Khao Soi): سوپ نودل کاری شمال تایلند

اولین لقمه از کائو سوی شمال تایلندی را که می‌چشید، ترکیبی از نودل‌های گندم نرم و مرغ پخته با شیر نارگیل، تندی ملایم کاری و ادویه‌های معطر مانند رازیانه، دارچین و هل را به خوبی احساس می‌کنید.

روی سوپ، رشته فرنگی‌های سرخ‌شده‌ای قرار دارد که تردی خاصی به هر لقمه می‌دهد. ترکیب طعم‌های ملایم و تند کاری، همراه با ترشی کلم، لیموی تازه و سبزی‌های معطر، تجربه‌ای متفاوت از طعم‌ برای‌تان به ارمغان می‌آورد؛ به ‌خصوص اگر علاقه‌مند به نودل باشید.

• بیشتر بخوانید: بهترین زمان سفر به تایلند

3. نام توک (Nam Tok): سالاد تند گوشت گریل‌شده

اولین لقمه از نام توک مو، طعمی تند و ترش دارد که بافت نرم گوشت خوک گریل‌شده را در خود پیچیده است. گوشت نازک برش خورده، آغشته به سسی است که از ترکیب آب‌لیمو، سس ماهی، فلفل خشک و کمی شکر درست شده و همزمان هم تیز است و هم دل‌نشین.

با هر لقمه، تردی پودر برنج برشته حس می‌شود و رایحه سبزی‌های تازه مثل نعناع و پیازچه، غذا را زنده‌تر می‌کند. پیاز بنفش کمی تندی ملایم دارد و همه ‌این‌ها کنار هم، طعمی چند لایه می‌سازند که در هر مرحله از جویدن، طعمی متفاوت را حس خواهید کرد. این سالاد معمولا با برنج نرم سرو می‌شود.

4. گای یانگ (Gai Yang): مرغ کبابی تایلندی

گای یانگ در واقع نوعی مرغ کبابی است که با سس مخصوصی از سیر، سس سویا، فلفل، آب‌لیمو، شکر نخل و ادویه‌های سنتی تایلندی مزه‌دار شده و روی زغال گریل می‌شود.

طعم گای یانگ، ترکیبی از شیرینی ملایم، عطر دود زغال و ادویه‌های گرم است که طعمی آشنا و قابل قبول برای ذائقه ایرانی‌ها به شمار می‌آید.

این غذای تایلندی معمولا همراه با برنج سفید، سبزیجات تازه یا سالاد پاپایای سبز سرو می‌شود و در کنار آن سس‌های مخصوص مانند سس کاری یا سس فلفل شیرین قرار می‌گیرد تا تجربه‌ای جذاب‌تر از غذای تایلندی برای‌تان رقم بزند.

• بیشتر بخوانید: هزینه سفر به تایلند

5. سام تام (Som Tam): سالاد پاپایای تند و ترد

سام تام، سالاد نمادین تایلند، در نگاه اول یک پیش غذای ساده است؛ نوارهایی از پاپایای سبز رنده ‌شده که با رنگ‌های زنده‌ گوجه‌فرنگی، هویج و لوبیا سبز تزیین شده‌ است.

ولی با اولین لقمه، تصویری کاملا متفاوت از این پیش‌غذای سنتی شکل می‌گیرد؛ طعمی چندلایه که میان ترشی لیمو، شیرینی شکر نخل، شوری سس ماهی و تندی فلفل‌های قرمز در تعادل است.

مواد اصلی، درست پیش از سرو در هاون سنگی کوبیده می‌شوند. این شیوه سنتی، نه‌ تنها بافت مواد را حفظ می‌کند، بلکه طعم‌ها را به شکلی زنده درهم می‌آمیزد.

میگوهای خشک‌شده، بادام ‌زمینی‌های برشته و سیر تازه، در هر لقمه به شکلی متفاوت ظاهر می‌شوند و در کنار بافت تُرد پاپایا، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها را رقم می‌زنند.

سام تام نه‌ تنها یکی از سالم‌ترین سالادهای تایلندی است، بلکه می‌تواند به‌ تنهایی یک وعده کامل و سیرکننده باشد. اگر تندی غذا برایتان چالش‌انگیز است، می‌توانید به سبک محلی بگویید: “mai phet mak”، یعنی «خیلی تند نباشد»!

بلیط هواپیما شیراز بانکوک بلیط هواپیما مشهد بانکوک

6. پد کراپو (Pad Kra Pao): غذای تند تایلندی با گوشت چرخ‌کرده و ریحان

اگر در تایلند دنبال غذای خیابانی متفاوت اما پرطرفدار بگردید، خیلی زود با «پد کراپو» آشنا می‌شوید. غذایی که از دور، شبیه گوشت سرخ‌شده با فلفل به ‌نظر می‌رسد، اما وقتی نزدیک می‌شوید، بوی خاص ریحان تایلندی است که توجه‌تان را جلب می‌کند.

نام این غذا از دو بخش تشکیل شده است: «پد» به معنی سرخ‌شده و «کراپو» که اشاره به ریحان مقدس تایلندی دارد؛ گیاهی با رایحه‌ای خاص که طعم آن را منحصر به ‌فرد می‌کند.

این غذای خوشمزه تایلندی معمولا با گوشت چرخ‌کرده مرغ، گاو یا خوک تهیه می‌شود و در کنار آن، فلفل تازه، سیر، فلفل دلمه‌ای و ترکیبی از سس ماهی، سس سویا و مقدار کمی شکر در تابه‌ای داغ سرخ می‌شوند. نتیجه این ترکیب، غذایی با طعمی تند، گرم و معطر است که طعم واقعی اصیل غذای خوشمزه تایلندی را به شما منتقل می‌کند.

پد کراپو به‌ صورت سنتی همراه با برنج سفید بخارپز سرو می‌کنند و تخم‌مرغ نیمروی عسلی نیز روی آن قرار می‌دهند تا مزه‌ای به ‌یادماندنی برای شما در سفر به تایلند خلق کند.

پس اگر طرفدار غذاهای تند هستید، پد کراپو یکی از اون تجربه‌هایی‌ست که نباید ازش بگذرید. اما اگر به طعم‌های ملایم‌تر تمایل دارید، بهتر است پیش از سفارش این غذای محبوب تایلندی، میزان تندی آن را با آشپز یا فروشنده در میان بگذارید.

7. تام یام گوونگ (Tom Yum Goong): سوپ میگوی تند و ترش تایلندی

تام یام گوونگ، سوپی ا‌ست که از همان اولین قاشق، شما را به دلِ آشپزخانه‌های پرعطر تایلند می‌برد. بخار داغی که از ظرف بلند می‌شود، آمیخته با رایحه برگ لیمو کافر، گالانگال، علف لیمو و فلفل قرمز است.

مایه اصلی این سوپ، عصاره‌ای ترکیبی از آب مرغ یا میگو با ادویه‌های تازه‌ای مانند پیاز شالت، سیر، فلفل و چاشنی‌هایی مثل سس ماهی، شکر نخل و آب‌لیموی تازه است که ساعت‌ها جوشانده شده و نتیجه آن طعمی همزمان هم شور، هم ترش و هم تند است.

میگوهای تازه نیز در همان لحظه آخر به سوپ اضافه می‌شوند، در همان حد که صورتی و نرم شوند و طعم‌شان به عصاره نفوذ کند. قارچ‌های دکمه‌ای، گشنیز تازه و گاهی شیر نارگیل غلیظ خوراکی‌های دیگری هستند که طعم استثنایی به این غذا می‌دهند.

8. پد تای (Pad Thai): نودل سرخ‌شده خیابانی

پد تای، شاید بیشتر از هر غذای دیگری نماینده آشپزی خیابانی تایلند در سطح جهانی باشد. غذایی ساده، رنگارنگ و خوش‌عطر که در هر گوشه‌ای از خیابان‌های بانکوک یا بازارهای محلی، می‌توان سرآشپزی را دید که با حرکاتی سریع، نودل‌ها را در ووک‌های داغ به رقص درمی‌آورد.

پد تای، ترکیبی بی‌نقص از طعم‌های شیرین، ترش، شور و کمی تند است. رشته‌های نودل برنجی، که در روغن داغ سرخ می‌شوند، با تخم‌مرغ، توفو، میگوی تازه، پیاز، سیر، جوانه‌ی لوبیا، سس ماهی، شکر نخل و عصاره‌ تمرهندی ترکیب می‌شوند. بادام‌زمینی خردشده و برش‌های لیموی تازه نیز در آخرین لحظه اضافه می‌شوند تا لایه‌ای از بافت و تازگی به غذا اضافه کنند.

شاید جالب باشد بدانید که با وجود محبوبیت جهانی‌اش، پد تای در میان مردم محلی تایلند به اندازه‌ دیگر غذاهای سنتی محبوب نیست و بیش‌تر به عنوان غذایی مناسب برای گردشگران شناخته می‌شود.

• بیشتر بخوانید: جاهای دیدنی بانکوک

9. کائی مد ما موآنگ (Kai Pad Med Ma Muang): مرغ با بادام هندی

اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم تند غذاهای آسیایی اذیت‌تان می‌کند یا همراه با خانواده خود به تایلند رفته‌اید و دنبال غذایی ایمن هستید که کودک‌تان هم دوست داشته باشد، کائی مد ما موآنگ بهترین انتخاب است.

در اولین مواجهه با این غذا، چیزی که ممکن است برای‌تان جالب باشد ترکیب جذاب آن است: تکه‌های نرم و آبدار مرغ که در کنار بادام هندی ترد، فلفل دلمه‌ای رنگارنگ، پیاز و قارچ با سس سویا شیرین و کمی عسل سرخ شده‌اند و طعم آن کاملا با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است.

طعم ملایم و بافت ترد بادام‌ها، وقتی با لطافت مرغ و طعم خاص سس ترکیب می‌شود، تجربه‌ای لذت‌بخش خلق می‌کند که حتما یکبار دیگر شما را راهی تایلند خواهد کرد.

10. گائنگ ماسمان (Gaeng Massaman): خورش اصیل تایلندی

ماسمان با ترکیب کم‌نظیری از ادویه‌های گرم مانند دارچین، هل، زیره، جوز هندی و بادیان، همراه با شیر نارگیل غلیظ، گوشت نرم‌شده در سس، سیب‌زمینی، بادام‌زمینی و پیاز، خورشی می‌سازد که هیچ کلمه‌ای قادر به توصیف طعم فوق‌العاده آن نیست.

این غذای تایلندی تندی زیادی ندارد، اما لایه‌لایه‌ است و با هر قاشق، طعمی جدید کشف می‌کنید و غافلگیر می‌شوید. همین تعادل بی‌نقص بین شیرینی، گرما و بافت کرمی است که ماسمان را از دیگر کاری‌ها متمایز می‌کند.

در مقایسه با کاری سبز یا قرمز تایلندی، گائنگ ماسمان ملایم‌تر است؛ غذایی مناسب برای کسانی که چندان ارتباط خوبی با طعم‌های تند و تیز ندارند، ولی همچنان دوست دارند اصالت آشپزی تایلند را بچشند.

• بیشتر بخوانید: جاهای دیدنی پاتایا

پرواز تبریز بانکوک پرواز اصفهان بانکوک

معرفی خوشمزه‌ترین غذاهای تایلندی با نوین تراول

اگر تا به حال فرصت چشیدن غذاهای تایلندی را نداشته‌اید، حالا بهترین زمان است که با خرید بلیط خارجی از نوین ‌تراول، سفری راحت به دنیای جذاب و متنوع آشپزی تایلند به خودتان هدیه بدهید.

معروف‌ترین غذاهای تایلندی که باید بشناسید!

تایلند با تنوع بی‌نظیر غذاهایش، از طعم‌های تند و معطر کاری‌های رنگارنگ گرفته تا غذاهای ساده و خوشمزه‌ای مثل املت تایلندی یا مرغ با آجیل، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. هر غذایی که در این مقاله از مجله گردشگری نوین تراول معرفی کردیم، نمایانگر فرهنگ، تاریخ و هنر آشپزی بی‌نظیر تایلند است و فرصت تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای شما به ارمغان می‌آورد.

سوالات متداول